Chiapas Nantic

Nantic signifie « notre mère » dans la langue maya tseltal. Dans la grande région caféière des hauts plateaux du Chiapas, un groupe de 385 productrices autochtones perpétue l'héritage familial, en appliquant un savoir intergénérationnel pour diriger la production de ce café de spécialité. 

À une altitude élevée de 1 200 mètres, ces cerises de café poussent lentement à l'ombre des arbres indigènes dans l'air frais des montagnes, prenant le temps de développer un équilibre de sucres et d'acides complexes. Le sol volcanique riche en minéraux contribue à un corps plein et à une saveur bien équilibrée. Comme pratique courante dans le Chiapas, les producteurs utilisent une méthode de lavage pour traiter les grains, ce qui crée une tasse propre et brillante.

Ces petits gemmes sont torréfiés pour faire ressortir des notes de chocolat, de praliné, de caramel au beurre et d'agrumes.

• Géographie : Origine unique
• Pays : Mexique
• Région : Chiapas
• Altitude : 1 200 m
• Procédé : Lavé
• Notes : Chocolat, praliné, caramel au beurre et agrumes

Chaque achat soutient des initiatives de durabilité environnementale et de justice sociale.